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　　老茶頭沖泡

　　蓋碗沖泡

　　用蓋碗沖泡比較方便好操作，要求有技術(shù)有時(shí)間。

　　老茶頭因?yàn)槌首匀痪o結(jié)團(tuán)塊，浸出較慢，投茶時(shí)可比正常沖泡增加1-2g（110ml蓋碗，可根據(jù)個(gè)人口味投茶8-10g）；

　　沸水沖泡；

　　洗茶階段可以多停留一段時(shí)間（每泡20s左右），加快沖泡階段老茶頭的浸出速度；

　　沖泡時(shí)注水時(shí)不要猛烈沖擊茶葉、建議保持水柱細(xì)而穩(wěn)定；

　　前段合蓋悶泡20-40s，待茶色變深紅后再出湯，出湯時(shí)間最好根據(jù)上一道湯色及滋味濃淡來(lái)及時(shí)調(diào)整，濃減淡增；

　　出湯時(shí)要濾凈，避免影響下一泡茶湯。

　　紫砂壺沖泡

　　方便操作，口感更佳，要求有技術(shù)有時(shí)間。

　　紫砂壺特有的保溫性、透氣性、吸附性，更能激發(fā)老茶頭的香氣和滋味，并提升茶湯的順滑醇厚度；淋壺還可壺外追溫，非常適合用來(lái)沖泡老茶頭。

　　160ml的壺，可投茶10g-12g，濃強(qiáng)風(fēng)格的可少投一點(diǎn)，甜柔風(fēng)格的可多投一點(diǎn)；

　　悶泡時(shí)間前段可控制在25-30s左右，6泡左右后再適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。

　　保溫杯悶泡法

　　很多茶友喜歡用保溫杯悶泡老茶頭，方便好用，泡出的口感也較好，且多場(chǎng)景適用，辦公室、外出、坐車都可以使用，缺點(diǎn)是保溫杯易留茶垢不好洗。

　　保溫杯悶老茶頭，最好的方法是準(zhǔn)備兩個(gè)保溫杯，一個(gè)裝沸水，一個(gè)用來(lái)悶茶，喝多少倒多少；

　　一般個(gè)人喝的話，可以選擇投茶4-5g，也是洗茶兩遍（每遍20-30s），濾凈后一次性倒入兩小杯（200ml左右）的水量，旋緊蓋子悶泡40-50s倒出即可（可以用保溫杯蓋、大容量品茗杯、一次性杯子盛茶湯），這樣想喝時(shí)就能馬上喝，口感也好。

　　如果想要更長(zhǎng)時(shí)間沖泡，不想經(jīng)常泡太麻煩，可以適當(dāng)減少投茶量，或者增加水量；假設(shè)泡茶的保溫杯為500ml，我們每隔一小時(shí)喝一次茶，要保證每次喝的茶湯濃度剛剛好，可以投茶2-2.5g，浸泡一個(gè)小時(shí)，喝一半留一半，然后再續(xù)上水，再等一小時(shí)，這時(shí)候這幾克老茶頭也差不多內(nèi)質(zhì)都盡數(shù)析出了，相當(dāng)于半天喝3杯250ml茶，下午再換一泡茶。不過(guò)很多時(shí)候我們喝茶、喝水的頻率往往不是固定的，基本是連續(xù)一段時(shí)間喝，喝飽了停下，等下次想起來(lái)喝就是口干舌燥之時(shí)。

　　倒出的時(shí)候要稍微搖晃，讓茶湯均勻

　　不建議投茶較多、浸泡時(shí)間又長(zhǎng)的沖泡，這樣高溫長(zhǎng)時(shí)條件下，茶堿、咖啡堿等物質(zhì)會(huì)浸出過(guò)多，對(duì)腸胃和大腦刺激性大，不利于健康。有些茶友可能不想等一小時(shí)再喝，想著投茶多一點(diǎn)，但等到下一次喝茶，間隔時(shí)間又太長(zhǎng)。

　　煮茶器煮飲

　　口感好，需等待時(shí)間長(zhǎng)。

　　老茶頭因?yàn)槟团?，既可泡完后拿去煮，也可以直接煮?/p>

　　如果直接投壺煮，投茶量不宜過(guò)多，否則滋味容易過(guò)于濃厚，建議投茶4-5克，加入350ml左右水，洗茶兩遍（每水各悶泡20-30s，褪去輕微堆味和異雜味）便可拿去煮飲，灌滿沸水先大火煮5min（開(kāi)始沸騰），再中小火煮2-2.5min，關(guān)火讓余溫繼續(xù)加熱，茶湯靜置時(shí)即可倒出品飲，可以煮個(gè)3-4水，每煮一水時(shí)間就需適當(dāng)延長(zhǎng)——具體煮茶時(shí)間需要綜合老茶頭的情況、煮茶器功率來(lái)判斷，這里用的是易武老茶頭、煮茶器功率為500W。

　　泡個(gè)10泡左右再拿去煮是最適宜的，既可以避免煮的湯太濃，又可以茶盡其用，煮出來(lái)的口感也很不錯(cuò)。

　　秋冬時(shí)節(jié)，在咕嘟咕嘟的煮水聲中，茶香氤氳，水汽升騰，即可享受一份溫暖的愜意。

　　咖啡機(jī)煮飲

　　中西合璧，別有一番樂(lè)趣和風(fēng)味，但溫度很難達(dá)100℃，口感不如煮茶器。

　　圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

　　如果家里有咖啡機(jī)沒(méi)有煮茶器，也可以嘗試用咖啡機(jī)來(lái)煮老茶頭，控制好水壺中的水量和投茶量，設(shè)置好時(shí)間，等待煮好就好了，使用起來(lái)比較方便，不過(guò)咖啡機(jī)水溫通常在92-96℃，采用噴淋方式浸出，煮出來(lái)的口感不如煮茶器。

　　老茶頭調(diào)飲
　　搭配陳皮沖泡/煮飲：

　　陳皮普洱大家已經(jīng)很熟悉了，老茶頭自然也是可以與陳皮搭配一同煮開(kāi)來(lái)喝，口感驚艷。

　　易武老茶頭10g，陳皮3g，蓋碗130ml

　　在蓋碗中沖泡過(guò)后的老茶頭，也可以與陳皮一同在玻璃壺中繼續(xù)慢慢煮開(kāi)來(lái)喝，一舉將兩種好物發(fā)揮到極致，口感自然是一絕。

　　搭配紅棗煮著喝：

　　紅棗，香甜性溫，和老茶頭也非常搭，秋冬季節(jié)煮老茶頭時(shí)，放入2、3顆紅棗煮著喝，暖胃又暖身，且香甜十足。

　　柑普茶/熟茶調(diào)味劑

　　平時(shí)喝熟茶或小青柑等柑普茶時(shí)，老茶頭還可以作為百搭的天然“調(diào)味劑”。沖泡時(shí)，只需在蓋碗中加入少許老茶頭與熟茶等一同沖泡，茶湯喝起來(lái)會(huì)更濃稠、甜潤(rùn)、有厚度。

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　　老茶頭應(yīng)當(dāng)如何存放？

　　老茶頭存放跟普洱茶的存放方法類似。

　　基本原則都是：避光、防潮、防異味、適度通風(fēng)透氣、常溫保存。

　　存茶大宗旨：自然存放

　　自然存放絕不是一味的通風(fēng)透氣。其前提是相對(duì)密封，即以密封為主，定時(shí)通風(fēng)換氣，排除異雜味。密封可以在一定程度隔絕水分、光線和異味。

　　1.定時(shí)通風(fēng)換氣

　　天氣比較干燥時(shí)，需要一定的通風(fēng)透氣才能更好促進(jìn)老茶頭的后期轉(zhuǎn)化。參與后發(fā)酵的真菌需要厭氧環(huán)境才能很好的繁殖；如果太過(guò)經(jīng)常地通風(fēng)透氣，微生物會(huì)無(wú)法好好生活繁衍；而且持續(xù)的空氣流通會(huì)帶來(lái)大量的濕氣，讓茶葉霉變。因此，以定時(shí)通風(fēng)換氣為宜。

　　2.防潮

　　不同地方氣候不同，藏茶方法有所不同。

　　天氣好的話，尤其是像北方這樣比較干燥的氣候，緊壓狀態(tài)的普洱茶轉(zhuǎn)化較慢，儲(chǔ)藏起來(lái)很方便，大環(huán)境下自然存放即可，一般不會(huì)發(fā)生什么變質(zhì)現(xiàn)象。個(gè)別地區(qū)天氣可能會(huì)碰到過(guò)于干燥的天氣（空氣濕度低于30%），可使用加濕器適度增加空氣濕度。

　　但南方地區(qū)常常遇上連續(xù)的多雨時(shí)節(jié)，此時(shí)存茶的房間應(yīng)該保持門窗緊閉，不要開(kāi)窗透氣，如果通風(fēng)透氣會(huì)導(dǎo)致存茶房間涌進(jìn)許多潮濕空氣，此時(shí)一定要密封，沒(méi)有空氣對(duì)流就沒(méi)有濕度的傷害，必要時(shí)小空間可用活性炭/生石灰除濕，大空間需進(jìn)行抽濕（如抽濕機(jī)抽濕等）以降低空氣中的水分。

　　茶葉放置也要注意，對(duì)于成件/成提老茶頭來(lái)說(shuō)相對(duì)簡(jiǎn)單，不拆開(kāi)用紙箱或者大紫砂罐/瓷罐等裝好離地隔墻放置即可；

　　對(duì)于單餅/單磚/散裝老茶頭，需要用食品用袋裝好密封，并用茶葉罐等容器裝好，同樣離地隔墻放置；

　　關(guān)于存放效果，一般數(shù)量太少香氣比較容易發(fā)散，按提/成件存放更利于聚香。

　　3.防異味

　　存放時(shí)要單獨(dú)存放，不能與有異味的物品（有味道的水果、食物）一起放置，避免在存放地吸煙、噴香水、用涂過(guò)護(hù)手霜的手接觸老茶頭等行為。

　　4.避光

　　存放容器需選擇不透光、放置地照射不到陽(yáng)光，同時(shí)置于陰涼無(wú)光的位置。

　　5.常溫保存

　　存茶溫度以20—40℃左右為宜，溫度過(guò)高茶葉易變質(zhì)，溫度過(guò)低茶葉則轉(zhuǎn)化緩慢。